Resep Nastar Premium Lumer dan Legit, Bisa untuk Jualan

Pengertian dan Sejarah Nastar

Buat yang masih belum tau sejarah nama nastar, berikut saya coba jelasin secara singkat.

Nastar adalah sebutan singkat dari "ananas taart". Ananas Taart sendiri berasal dari bahasa Belanda, di mana "ananas" artinya nanas dan "taart" artinya pie. Jadi Ananas Taart atau Nastar adalah kue pie berisi nanas atau selai nanas.

Tetep ya, urusan perjajanan mah kita warisannya dari Belanda.

Nah, buat bestie yang nggak pengen kue nastarnya rasa full tepung, bikin sendiri yuk! Selain lebih irit, resep nastar premium yang enak dan lumer ini juga bisa untuk jualan.

Resep Nastar Premium Lumer dan Legit

Bahan Nastar Premium:

• 280 gram Mentega (bisa dicampur dengan Margarin *rasio lihat tips di bawah)
• 30 gram gula halus
• 2 butir kuning telur
• 350 gram Tepung terigu protein rendah
• 1 sdt tepung maizena (optional)
• 25 gram susu bubuk full cream (1 saset Dan*ow)
• 400 gram selai nanas khusus nastar
• 3 butir Kuning telur untuk olesan

Cara membuat:

• Kocok mentega dan margarin menggunakan manual whisk hingga tercampur rata saja.

• Masukkan kuning telur, kocok rata sebentar.

• Masukkan gula dan susu bubuk, kocok rata lagi. Jangan terlalu lama ya.

• Masukkan tepung terigu dan tepung maizena (jika menggunakan) yang sudah diayak secara bertahap. Aduk menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata dan menjadi adonan. Ngaduknya nggak perlu dengan tenaga kuda ya bestie, Bunda, onty, ntar adonan nastarnya jadi keras. Dan jangan diaduk atau diulen pakai tangan.

• Ambil secukupnya adonan, kira-kira 7-8 gram atau sekitar satu sendok teh takar. Pulung sebentar lalu pipihkan kira-kira selebar koin seratus perak jaman dulu dan isi dengan selai nanas yang sudah dibentuk bulat sebelumnya. Berat isian kira-kira 3-5 gram atau sekitar setengah sendok teh.

• Rapatkan lagi adonan hingga isian tertutup rapat. Pulung sebentar agar lebuh padat dan permukaan kue halus.

• Tata di loyang yang sudah dialasi kertas baking, beri jarak masing-masing agar tidak saling menempel saat di panggang dan memudahkan saat proses memoles kuning telur.

• Panggang di oven dengan suhu rendah, sekitar 150 DC api atas bawah selama 20 menit. Jangan lebih dari 20 menit agar permukaan kue tidak pecah. Diamkan hingga tidak panas.

• Oles nastar setengah matang yang sudah cukup dingin tersebut dengan bahan olesan 2-3 kali poles. Diamkan sebentar agar olesan cukup kering.

• Panggang lagi dengan suhu 120 DC api atas bawah sekitar 15 menit atau bagian bawah golden brown. Jika bagian atas retak, artinya suhu terlalu panas, bisa diturunkan sedikit karena masing-masing oven terkadang berbeda.

• Dinginkan nastar premium yang sudah matang hingga benar-benar dingin dan siap dimasukin ke dalam toples lebaran kesayangan.

Satu resep ini biasanya menghasilkan kurang lebih 1 kg kue nastar, atau sekitar 2 toples mika ukuran sedang. Jika ingin membuat resep nastar premium ini dalam jumlah lebih banyak atau lebih sedikit, silahkan dikalikan atau dibagi saya ya bestie.

Tips Membuat Nastar Premium:

• Jika ingin menggunakan mentega dicampur margarin, rasio perbandingannya bisa 1:1, atau 2:1 untuk rasa yang lebih creamy namun tetap memiliki tekstur nastar yang kokoh. Namun jika tidak terlalu suka dengan aroma butter yang kuat, bisa menggunakan perbandingan 1:2.

• Rekomendasi merek mentega atau butter yang enak sesuai dengan pengalaman pribadi adalah Wjsman (wismen) atau Blue Triangle. Sedangkan merek margarin untuk campuran, saya biasa menggunakan Blueband Master kemasan kaleng 2 kg.

• Saat mengoles kuning telur, tunggu hingga nastar tidak panas lagi agar hasilnya bisa mulus dan tidak seperti rebusan telur. Untuk tips lengkapnya silahkan baca di artikel Tips Membuat Nastar Mulus dan Kinclong.

Oke bestie, segini dulu ya sharing resep nastar premium yang lumer versi saya. Semoga bermanfaat.

Happy Baking ^o^

안녕!